Bollería
Ángel Ortiz. Vilbo Editores, 1988.
Orientado a contribuir y ampliar los conocimientos relacionados con el mundo de las masas fermentadas, aportando diversas especialidades de ámbito nacional y europeo, incluyendo en algunos casos la historia, leyenda o tradición de estas especialidades. Además, de ilustraciones del paso a paso para la correcta elaboración en obrador.
Hojaldre - Tradición Viva, prestigio pastelero.
Ángel Ortiz i otros. Croexsa, 1997.
Colaboración y realización, conjuntamente con el equipo de I+D Croexsa, y para clientes de la empresa.
De Profesión, Panadero. Arte Blanco.
Albert Olle, Ángel Ortiz. LUNWERG, 2015.
Libro realizado conjuntamente con Albert Olle en Macxipan, con la intención de reivindicar un oficio que no ha recibido el reconocimiento que merece. Elaboración en obrador de toda clase de especialidades de pan.